【食物解碼】玉米筍到底是“玉米”還是“筍”？盤點玉米筍對健康6大好處！「玉米筍跟玉米是什么關系？」常常見到有人這樣問，玉米筍又有玉米仙草百痛康官方旗艦店官網筍、珍珠筍等等的稱號，它吃起來口感似筍，也沒有玉米粒的質感，讓不少人疑惑。為了解開這個謎，記者就向有機農場的農夫請教兩者分別，相信大家都知道玉米營養多，那玉米筍的營養價值你們又知道嗎？
有人說玉米筍不是玉米，純粹是長得很像玉米的筍；但又有人說它是「玉米BB」，究竟哪個說法才正確？記者特地訪問了有機農場的農夫。
請按下圖看看農夫解答「玉米」與「玉米筍」的關系：
首先，要了解玉米的生長形態。有別于其他農作物向上生長的特性，玉米卻是往下生，而一棵玉米可以長出兩至三條玉米。
玉米的生長周期約三個月，一棵玉米的雄花在頂部，雌花在下，蜜蜂在頂部采花時，花粉掉落下面的雌花，便能為藥米授粉。
盡管一棵玉米可以長出兩至三條玉米，但農夫卻會在玉米未完全長大時，摘走第二或三株，只保留一條玉米繼續生長。
若沒有提前摘走玉米筍，它將繼續長大，成為香甜的玉米。
那為什么要摘走它們，不讓它們繼續生長成大玉米呢？農夫說：「因為這樣會分薄玉米所吸收的養分，營養不足讓每條都相對變歪，甚至只得半支。」
其實玉米筍采收后，再多等個幾星期，剩下的那條玉米基本上已長成，即是玉米筍跟大玉米的生長時間大約差距7至10日。
農夫說，我們食玉米筍并不是為了吃玉米粒，而是食玉米芯，亦即它的莖部。
由于玉米筍尚未成形，故纖維不多，且味道偏清淡。
細細條的玉米筍，不像玉米那樣需要逐粒剝，可以原條食，因為它并未長成，所以玉米北京醫苑堂仙草百痛康芯也很軟嫩。
大叔從事有機耕作已11年，其農場有玉米、馬屎莧、番薯葉、西瓜、沙葛等等。
營養師就在她的專頁進一步闡釋玉米跟玉米筍的差異，她指玉米筍可以原條食用，屬于蔬菜類；而已長成的大玉米，只能食玉米粒，不能食玉米芯，故此歸類為全谷仙草百痛康從哪兒買雜糧類。上文提到，玉米筍是提前摘走的粟米玉米，問到農夫玉米筍是否沒玉米那么受歡迎，他立刻為玉米筍抱不平：「玉米芯受歡迎程度好高！有時客人知道我即將要種新一輪玉米，已經會提前預訂，他們很喜歡吃，因為它嫩身、味道清甜，既可以生食，又能做沙律、炒肉片，作火鍋配料又可以，營養價值高，口感又好，所以深得大家喜愛！」
而營養師也指出，玉米筍是極少數沒有農藥殘留的蔬菜，沒有害蟲及疾病，而且營養價值跟其他許多高價蔬菜相若。她引用蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果的報告，內文顯示：「47件被檢驗的玉米筍之中，僅得一件被驗出有農藥殘留，但殘余量并未超出標準，故此合格率是100%。」
營養師用可愛的插圖解釋玉米筍跟玉米的差別，包住尿片和吃奶嘴的玉米筍好可愛！
玉米的好處大家應該看過很多，如抗癌、護眼、防便秘等，如果想更了解玉米的營養價值和食法，可以看以下章節：
了解玉米跟玉米筍的營養差異：
1.以同樣100克為例，玉米的熱量是124卡，玉米筍是22.7卡。
2.以同樣100克為例，玉米的碳水化合物含量是17克，玉米筍是2.3克。
3.以同樣100克為例，玉米的膳食纖維是1.7克，玉米筍是3克。
玉米筍是一種低熱量，也低碳水化合物的食材，難怪農夫說它很受歡迎。除此之外，它其實也跟玉米一樣可以通便、抗氧化，對孕婦而言很有益處。
看玉米筍對健康的好處：
1.低卡
玉米筍的卡路里非常低，對于想減肥的人來說，把它加進餐單也不會仙草百痛康構成負擔
2.纖維豐富
有書本記載，只要玉米筍采摘時機正確，會富含有益的可溶性纖維，有助控制血糖水平，對心臟也有益處。纖維會增加糞便體積且需要花很長時間消化，因而延長飽腹感，可防止你食用其他高脂食物。此外，玉米筍當中的可溶性纖維及不可溶性纖維，能促進腸道健康，幫助消化。
3.低碳水化合物
一般玉米以高含量的測粉和碳水化合物聞名，但玉米筍淀粉含量則較低，以一份28克的玉米筍為例，約含0.9淀粉。
4.營養密集
玉米筍除了必需的纖維和蛋白質，還富含抗氧化劑。有指僅半杯玉米筍就能滿足人體每日所需的4%維他命A和鐵質，以及每日所需維他命C的2%。
5.維持眼睛健康
玉米筍含適量的類胡蘿卜素，有助保持眼睛健康，減輕患白內障的風險。
從中醫角度看，玉米筍亦具有健腦、通便等作用，不過它的嘌呤較高，患痛風人士不宜過量攝取。此外，由于玉米筍具利水功效，尿失禁患者亦不宜多吃。玉米的話，大家知道食法很多，由小食、主菜、湯、甜品都一應俱全，雖然玉米筍的食法沒那么多樣，但誠如農夫所講，用它來炒菜或做沙拉也是不錯
