1、冷水煲湯熱水吃肉，所以，大家在煲湯時，要加冷水而不是熱水在燉肉時，要加熱水而不是冷水，這一個小常識大家要記住，千萬別弄混了新鮮的母雞沒有什么腥味兒，用幾片姜來給它去腥就夠了，料酒都不需要放5然后；第一點，用涼水和雞肉一起下鍋燉，這樣雞肉和涼水一起加熱，能讓雞肉充分受熱，雞肉本身的營養才能全部滲出來，還可以把雞肉的血沫慢慢逼出來，再用漏勺把它撇干凈，這樣燉出來的雞湯清澈干凈好喝第二點，用涼水燉，雞肉。
2、用冷水吧，這樣冷水和雞肉慢慢煮開才會更加入味鮮嫩如果一開始就用熱水的話，雞肉直接被燜熟了，口感就差很多了；如何燉雞湯 可能很多人認為，做雞湯要單純點好，把雞肉放進水鍋里煮，就可以了，無非再加仙草百痛康北京醫苑堂一些調料和鹽殊不知，煮雞湯是很有講究的，如果一些步驟顛倒或者錯誤，往往煮成的雞湯淡而無味，且會流失一些營養元素熬雞湯要注意幾點 1；在做雞湯的時候可以冷水下鍋，也可仙草百痛康正品旗艦店以熱水下鍋，但是要注意一點兒小細節，如果說在燉雞湯的時候，肯定是要把雞肉先焯一下水，如果說冷水下鍋的話焯完水之后就不用再用涼水過了，就可以直接下入鍋內，如果說要用熱水下；燉雞湯一般建議冷水入鍋，如果是開水如果雞肉一遇熱時，最外層蛋白質會馬上凝固，里面層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，這樣煮出來的雞湯，雞肉不易熟，而且雞湯味道也不鮮美燉雞湯注意事項 1在燉雞的時候最好需要身子小。
3、冷水，而且火不能一直太大，否則燉出的雞，就不能達到里外熟的一樣的均勻，并且也影響口感，特別是整雞時，就一定要冷水下鍋了，否則外面都爛熟了到時里面都不一定熟了，且收縮不成型本來三斤的雞，出鍋后可能還不到；用冷水燉雞湯才是比較好的一種方法如果有熱開水直接燉雞湯的話，雞肉可能會因為溫差大的原因而變得肉質疏松，里面的營養物質也不能更好地融入雞湯其次，熱開水燉雞湯，速度是加快了，但是雞湯的營養價值也會大打折扣；01 雞湯要燉得好喝又營養，可以選用童子雞或者老母雞煲湯煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下，除去腥味在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，或者加入適量料酒姜蔥鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩；3冷水焯水雞湯才香濃因為冷水焯水雞肉可以更好的去除血水，最終雞肉內部更加干凈通透，再下鍋燉湯時一是沒有血水污染湯品，二是雞肉也可以更好的燉出肉內營養，讓湯品不發腥的同時也更香濃雞肉焯水后是加冷水煮還是；煲雞湯是用涼水的，因為用開水下時，煲湯的肉一遇熱時，最外層會馬上凝固，里面層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，湯的味道不鮮美高血壓癥的人不能喝雞湯，除了會引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下高血脂癥的人。
4、不少人認為雞肉內部有血水，如果用熱水的話，血水難排出，只有用冷水，血水才能排凈，北京醫苑堂仙草百痛康這樣說來沒錯，但雞肉長時間待在鍋里焯水，雞肉會慢慢發柴，最終做出的燉雞湯雞肉不好吃而用熱水就不同了，可以快速去掉血水和臟東西；煲雞湯用冷水還是熱水好 在準備好食材后，第一個難題就是用冷水還是用熱水燉仙草百痛康從哪兒買雞，其實冷水才是熬湯的最佳選擇因為雞有骨頭和肉兩個部分，加入冷水來熬湯，可以讓肉骨頭和水同時加溫，也使得雞肉中的營養物質更好的溶解；煲雞湯用冷水，因為用熱水下時，煲湯的肉一遇熱時，最外層蛋白質會馬上凝固，里面層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，湯的味道不鮮美使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里，而且燉好后湯面上才不會有討厭的血污方法如；燉雞湯是用冷水的因為用熱水下時，煲湯的肉一遇熱，最外層蛋白質會馬上凝固，里面層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，湯的味道不鮮美鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯這樣的雞肉。
5、煮雞湯用冷水好湯是用冷水煮的，因為在水下煮的時候，湯里的肉熱了，最外層的蛋白質會立即凝固，內層的蛋白質不能完全溶解在湯里，所以湯的味道不好用洋蔥生姜和一勺料酒腌制雞肉，以去除魚腥味將冷雞肉片放入；煲湯是用涼水的，因為用開水下時，煲湯的肉一遇熱時，最外層蛋白質會馬上凝固，里面層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，湯的味道不鮮美宰活雞吃凍雞買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美鮮雞買回來之后。
